Diana Dubois

Vandaag op het 'menu': een nieuw Surinaams kookboek, geschreven en uitgegeven door Diana Dubois: 'The Taste of Suriname'. Er zijn veel kookboeken over de Surinaamse keuken, dus waarom nog een, zou je kunnen denken. Maar deze uitgave is zeker een aanwinst. Eindelijk een werk dat niet de platgetreden paden bewandelt. Vooral het hoofdstuk over de inheemse keuken sprak mij aan, omdat we meestal niet verder komen dan peprewatra. Het is eigenlijk typerend voor het hele boekje: anders dan anders, wat voor mij zeer verfrissend is. Als je het hoofdstuk over de Europese en Joodse keuken hebt gelezen, is het mooi om te zien hoe deze gerechten zich tegenwoordig hebben versmolten met de creoolse keuken. Veel gerechten hieruit zullen mensen opnoemen als je vraagt naar de typisch Surinaamse keuken. Verder worden nog besproken: de Afro-Surinaamse, Chinese, Hindostaanse, Javaanse en Libanese keuken. De Javaanse keuken komt er wat karig van af. Er zijn vooral van die bevolkingsgroep toch nog een hoop niet-alledaagse gerechten die wel eens belicht mogen worden. Misschien wat voor een volgend project? Het boekje is in het Engels wat tot gevolg heeft dat veel eenheden in imperial system worden vermeld. Dat mag geen probleem zijn, aangezien dit eenvoudig om te rekenen is. De recepten zijn duidelijk beschreven en makkelijk te volgen. Er is genoeg achtergrondinfo in woord en beeld voor de mensen die niet bekend zijn met de Surinaamse keuken, om toch iets goeds op tafel te zetten met de aangeboden recepten. Bij elke receptengroep is er een informatieve inleiding en ook bij diverse recepten zijn er leuke wetenswaardigheden. Niet alles is even nieuw of onbekend, maar er zijn zeker genoeg andere recepten dan die we normaal tegen komen. Heel handig voor intensief gebruik is het stevige geplastificeerde omslag en de ringband. Al met al een aanrader voor eenieder die geïnteresseerd is in de Surinaamse keuken of gewoon eens wat anders op tafel wil zetten. Ik zelf ga ermee aan de slag! Dubois Publishers gaf eerder onder meer uit de herdruk van het 'Groot Surinaams Kookboek' van A.A. Starke en M. Samsin-Hewit én - allebei van de hand van Diana Dubois: 'Sonnie, de weggelopen roti-pannenkoek' en 'Wat de Surinaamse pot schaft.' [- Michael Hermelijn & Marieke Visser] Diana Dubois: 'The Taste of Suriname'. Rotterdam: uitgeverij Dubois, 2013. ISBN 9789075812084