Heather Dismore

Een restaurant runnen voor dummies / Michael Garvey, Heather Dismore, Andrew G. Dismore ; vertaling [uit het Engels]: Jan van de Westelaken ; redactie: MartÐn van Opbergen. - Amersfoort : BBNC uitgevers, 2020. - XXI, 377 pagina's : illustraties ; 24 cm. In de bekende reeks 'Voor dummies' dit boek over het starten en runnen van een restaurant. Het begint met een beschrijving van het restaurantwezen en overdenking of je geschikt bent qua motivatie, verwachtingen en persoonlijke eigenschappen. Ook het soort restaurant, het bedrijfsplan en marktonderzoek komen aan bod. Het deel 'Je plan in gang zetten' richt zich op het vinden van financiering en locatie en voldoen aan regelgeving. Dan lijkt het te lukken en komt de Opening; je menu met bijbehorende prijzen, het interieur, de dranken, de reserveringsafhandeling, administratie, marketing en pr en personeel vinden en aannemen. En als je dan open bent richt het deel 'Je restaurant soepel laten draaien' zich op alle aspecten daarvan. Het slotdeel behandelt 10 mythen over het runnen van een restaurant en 10 waargebeurde extreme verhalen. De drie auteurs zijn veteranen in de restaurantwereld in Amerika. Een behoorlijk compleet boek voor elke aspirant of startende restauranthouder.