R. de Boer

Bijna iedere zichzelf respecterende kok heeft een eigen kookboek. En dus kon Peter Gast van ’t Schulten Hues niet achter blijven. Toch ging dat niet vanzelf. Peter: “Toen ik wist dat we dit boek gingen maken, heb ik een nacht wakker gelegen omdat ik maar niet kon bedenken hoe we een soepje met schuim moesten fotograferen.” De slapeloze nachten zijn het waard geweest. De fotografie van Peter Casell is zó mooi dat we overwogen hebben een aantal pagina’s uit dit boek te scheuren en in te lijsten. Dat doen we natuurlijk niet. In plaats daarvan ligt het al een week open op de redactie en vergeten we bijna naar de tekst te kijken. Zonde, want die is amusant geschreven en verhaalt over Peter’s carrière bij De Librije en het Mariott in Londen, het begin van zijn restaurant ’t Schulten Hues en de samenwerking met zijn vrouw en leveranciers. Recepten staan er ook in, maar helemaal achterin. Niet erg, want dit is niet in eerste instantie een kookboek om uit te koken. Dit is een kookboek om bij weg te dromen.