Roger Saul

Dit boek is geheel gewijd aan spelt, dat tegenwoordig door veel mensen gebruikt wordt omdat het gezonder zou zijn dan tarwe. Het bestaat vooral uit bakrecepten (brood, gebak, koekjes etc.), maar ook ideeën voor maaltijden, zoals pasta gemaakt met speltmeel en risotto van speltparels ('speltotto'). De recepten zijn van verschillende moeilijkheidsniveaus; soms is er veel voorbereiding nodig, maar vaak ook niet. Het boek heeft een aantrekkelijke, huiselijke uitstraling. De inleidende teksten zijn persoonlijk van aard en de foto's laten ambachtelijke gerechten en baksels zien. De auteur (die overigens een zeer succesvolle modeontwerper was) is ruim 10 jaar geleden zelf begonnen met het verbouwen van spelt op zijn eigen land in Engeland, omdat het graan toen bijna nergens verkrijgbaar was, en heeft daardoor veel kennis en ervaring die hij nu in dit boek deelt.Feitelijke heeft zijn enthousiasme geleid tot de populariteit van spelt de laatste jaren. Dit is een mooi boek voor iedere thuiskok die vaker met spelt wil bakken en koken.