Shami Radia

Echt populair zijn ze nog niet: eetbare insecten. Velen in de westerse wereld voelen eerder weerzin dan trek bij de gedachte aan sprinkhanen, krekels, buffalowormen, meelwormen waarmee in dit boek wordt gekookt. In andere delen van de wereld zijn insecten onderdeel van het dagelijks menu: ze bieden volwaardige eiwitten. Ook de kweek is oké: die belast nauwelijks het milieu. De twee auteurs van dit boek hebben een insectenkwekerij opgestart waarna de productie wordt gevriesdroogd en verpakt. De recepten werden voor hen ontwikkeld door kok Sebastian Holmes die veel ervaring opdeed in Aziatische keukens. Hij liet zich inspireren door de Thaise keuken en ook de Britse. Zijn recepten, met name de nagerechten en ook cocktails, bieden veel inspiratie en zijn goed uitvoerbaar, al zijn niet alle ingrediënten gemakkelijk verkrijgbaar. De insecten worden hier vaak gecombineerd met vlees, vis, kaas en ei. Dat maakt de porties dan wel erg eiwitrijk. Ze worden afgesloten met menusuggesties met recepten uit dit boek met paginavermelding. Ook vermelding bedrijfsnaam en website. Goede gerechtfoto's. Met register.