Vanessa Bolosier

In dit aantrekkelijk vormgegeven kookboek vertelt Vanessa Bolosier eerst over haar eigen achtergrond en liefde voor de Creoolse keuken in de Franse Caraïben. Daarna volgt een interessant deel over de ontstaansgeschiedenis van die keuken die is verweven met Amerikaanse indianenstammen, West-Afrikaanse slaven en Aziatische arbeiders, en Europese koloniale mogendheden. Met een beschrijving van de (basis)ingrediënten besluit de inleiding. De recepten van Bolosier zijn ontleend aan de traditionele Creoolse thuiskeuken. Ze zijn duidelijk beschreven, en meestal technisch niet ingewikkeld. Het receptdeel is ingedeeld naar soort gerecht, van Drankjes (veel cocktails met rum), Voorgerechten, Vis en zeevruchten, Vlees en gevogelte, Bijgerechten, Soep, Sauzen en smaakmakers, Siroop tot Desserts. Alle ingrediënten zijn in Nederland te koop, al moet je soms naar een Surinaamse winkel. Bananen en kokosnoten spelen een belangrijke rol in de keuken van Guadeloupe en Martinique. Ruim de helft van alle recepten heeft een paginagrote foto in heldere kleuren. De woordenlijst en het register op Creoolse of Franse en Nederlandse receptnaam, soort gerecht en ingrediënt maken het boek optimaal bruikbaar. Een informatief en inspirerend kookboek!