Dit instructie-/werkboek is geschreven op kerntaak 4 en 5 van het kwalificatiedossier Ondernemer horeca/bakkerij, uitstroom Manager/ondernemer horeca. Voorin de Oriëntatiemodule zit een leerling-digicode. Wanneer deze code is geactiveerd, heeft een leerling 2 jaar toegang tot de digitale ondersteuning op www.starthotelinc.nl die bij dit werkboek hoort (o.a. films en aanvullende bronnen).

In de map zijn allerlei opdrachten gerangschikt volgens het principe van het werken in de verschillende werkvelden: Keuken, Restaurant (met de GOE's Ontvangst, Verblijf en Afscheid), Conference & banqueting en Rooms division.