De Praktijkgids Allergenen is geschreven voor iedereen die temaken heeft met de beheersing van voedselallergenen in eenproductieomgeving, ook allergenenmanagement genoemd. Het isspeciaal bedoeld voor levensmiddelenproducenten, certificerendeof controlerende instellingen, adviesbureaus, docenten en studentenlevensmiddelentechnologie en iedereen die te maken heeft metvoedselveiligheid.Sinds de invoering van de verplichte allergenenetikettering is er veelveranderd. De consequenties voor allergenenetikettering vanwegeVerordening (EU) Nr. 1169/2011 Voedselinformatieverstrekking aanconsumenten komt uitgebreid aan bod. Deze praktijkgids geeft inzicht inde verplichte aspecten en good manufacturing practices bij productie enetikettering van voedingsmiddelen. Ook de eisen aan de omgang metallergenen binnen certificatieschemas als IFS, BRC, HACCP en ISO 22000,wetgeving buiten Europa en analysemethoden worden behandeld.Maar vooral biedt het een leidraad bij de toepassing van al dezekennis over allergenen in de praktijk. Het is een praktisch, leesbaar entoegankelijk boekwerk dat kan dienen als naslagwerk of leidraad bij hetbeoordelen van een allergenenmanagementsysteem.De auteur is dé specialist op het gebied van allergenenmanagement. Zijheeft zelf een ernstige pinda-allergie, is levensmiddelentechnoloog enheeft jarenlange ervaring als HACCP- en BRC-auditor en heeft gewerktals QA Manager bij diverse bedrijven. Deze unieke combinatie vankennis en ervaring wordt ingezet om bedrijven te adviseren. Zoals hetverbeteren van een allergenenmanagementsysteem of analyse vanallergenen.