Dit boek legt op een praktische manier de wetenschap van het bakken uit, zodat zowel beginners als ervaren bakkers met vertrouwen en consistentie heerlijke resultaten behalen.Dit boek is een praktische gids om de basisprincipes van bakken te begrijpen via voedingswetenschap, in plaats van vaste formules. Het is bedoeld voor zowel beginnende als ervaren bakkers en dient als een naslagwerk waar je keer op keer naar kunt terugkeren. In plaats van traditionele recepten ligt de nadruk op het uitleggen hoe ingrediënten, technieken en processen samenwerken, zodat je de kennis hebt om met vertrouwen, flexibiliteit en consistentie te bakken in elke keuken.Met meer dan vijftien jaar praktijkervaring als Food Business Manager, docent en mentor, heeft Nicolette complexe voedingswetenschap omgevormd tot een duidelijke en toegankelijke gids. Van de basis van brood bakken en zuurdesem tot de fijne details van delicate gebakjes, ze stelt bakkers in staat om verder te gaan dan vaste instructies en met vertrouwen te bakken.Geworteld in praktijkonderwijs, ervaring in de industrie, doorzettingsvermogen en geloof, is dit wetenschappelijk onderbouwde handboek ontworpen om consistente resultaten te inspireren en een diepere waardering van bakken als zowel ambacht als wetenschap te bevorderen.