No es un libro sobre la fiesta; es un manual para el ganadero, el mayoral, el veterinario y el estudiante que buscan comprender y optimizar los pilares biológicos y productivos de su explotación.A lo largo de estos capítulos, el lector encontrará una hoja de ruta precisa. Abordaremos desde los cimientos genéticos y la selección morfofuncional que garantizan la preservación de la casta, hasta las influencias de la nutrición en dehesas y apriscos, diseñada para forzar un fenotipo de bravura y trapío.