'Wat Niven met groente kan en doet is echt fantastisch. Niet voor niets is hij de beste groentechef van Nederland.'- Gerard Ekdom Met Groente! bewijst Niven Kunz eens en voor altijd dat koken met groente spannender, stoerder en vooral veel makkelijker is dan gedacht. De recepten in dit boek zijn supersimpel en de ingrediënten echt overal verkrijgbaar. Van simpele avocado-makreelsalade en gepofte biet met aardbei tot risotto met bospeen of een paddenstoelensoep met walnoot: de simpele twists zorgen voor een spectaculair resultaat. Voor iedereen die graag wil koken met groente maar niet altijd weet hoe: vanaf nu zijn groenten jouw nieuwe sterren in de keuken! De jonge Niven Kunz heeft al sinds zijn 24e een Michelinster en kookt met groente in de hoofdrol. Dit wordt gewaardeerd: zijn Restaurant NIVEN is al drie jaar op rij door 500 collega's uitgeroepen tot 'Beste Groenterestaurant van Nederland'. 'Met dit boek hoop ik jou te inspireren vanuit groente te gaan koken. Dus eerst naar de groentemanof groenteafdeling in de supermarkt en dan pas beslissen of je er vlees of vis bij doet.'- Niven Kunz