Inleiding 101Wat heb je nodig?121.1Waarom heb je al die stofjes nodig?121.2Hoe bepaal je de hoeveelheid?151.3 Wat gebeurt er bij een tekort?171.4 Wat gebeurt er bij een overschot?202Energie en voedingsstoffen242.1Energie242.2Macrovoedingsstoffen252.3Microvoedingsstoffen412.4Nutritionisme453De energiebalans483.1 Basaalstofwisseling503.2 Thermisch effect van voedsel533.3 Lichaamsbeweging533.4 Voorbeeldberekening573.5 Doelstelling593.6Energie-inname614Wat zijn (on)gezonde voedingsmiddelen?644.1 Aardappelen664.2 Vlees 674.3 Vis704.4 Groente en fruit704.5 Peulvruchten724.6 Zuivel 734.7 Graan en graanproducten764.8 Noten en zaden784.9 Eieren784.10 Dranken met toegevoegd suiker794.11 Koffie en thee804.12 Water825Wat zijn (on)gezonde voedingspatronen? 845.1 Westers voedingspatroon855.2 Aziatisch voedingspatroon855.3 Mediterraans voedingspatroon865.4 Nieuw-Scandinavisch voedingspatroon865.5 Vegetarisch- veganistisch voedingspatroon885.6 Paleolitisch voedingspatroon895.7 DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension)895.8 Onderzoek naar voedingspatronen906Gewichtsverlies946.1 Gewichtsverlies946.2 Koolhydraten, vetten of eiwitten?986.3 Van voedingsstof naar voedingsmiddel/-patroon1006.4 Afslanksupplementen1077Gewichtstoename en spieropbouw1087.1 Ondergewicht1087.2 Voorwaarden voor spiergroei1107.3 Weightgainers1137.4 Eiwitsupplementen1138 Etiketten lezen 1168.1 Voedingswaarde 1168.2 Ingrediënten en allergenen 1178.3 Voedings- en gezondheidsclaims1188.4Herkomst en traceercode1208.5 E-nummers1208.6 Keurmerken1208.7 Houdbaarheidsdatum 1218.8 Bewaar- en gebruiksadviezen1229Begrijpen van voedings- en gezondheidsclaims 1249.1 Voedingsclaims1259.2 Gezondheidsclaims1309.3 Medische claims1319.4 De goedkeuring van claims1319.5 Naleving van de wetgeving 1339.6 Klacht indienen13410Feiten en fabels13610.1 Melk veroorzaakt slijmvorming13610.2 MSG veroorzaakt het Chinees restaurant syndroom 137 10.3 Fructose is ongezond14010.4 De magnetron is gevaarlijk en vernietigt vitamines141 10.5 Als je te weinig eet val je niet af en 141kom je in een spaarstand10.6 Groente en fruit bevatten minder 143 voedingsstoffen dan vroeger10.7Snel veel gewicht verliezen is niet goed14610.8Voor iedereen is een multi-vitamine verstandig14710.9Van bier krijg je een bierbuik14810.10 Aspartaam veroorzaakt kanker 150Referenties156Over de auteur170Over BlackBoxPublishers171Steeds meer fitness, sport en health professionals begeleiden klanten op het gebied van voeding. Zo is voedingscoaching vrijwel onmisbaar bij personal training. Kennis en inzicht op het gebied van voeding ontwikkelt zich in een razend tempo. Met regelmaat wordt nieuw onderzoek gepubliceerd.Dit boek leert je in tien stappen de basisbeginselen van voedingsleer. Het neemt je tevens mee in de meest recente ontwikkelingen en inzichten in de voedingswetenschappen. De inhoud van dit boek is gebaseerd op een enorme hoeveelheid wetenschappelijke studies. Desondanks is dit boek eenvoudig leesbaar en direct praktisch toepasbaar. Het boek Bouw jouw voedingsplan is bedoeld voor fitness, sport en health professionals zoals personal trainers, fysiotherapeuten, voedingscoaches, sportcoaches en andere vakgenoten die hun klanten of sporters intensief en doelgericht op voeding willen coachen. Het boek biedt een veelheid aan praktische tools welke direct zijn toe te passen.Rob van Berkel is diëtist, onderzoeksjournalist en schrijft evidence-based artikelen over voeding en gezondheid. Hij is ook auteur van het lijvige boek Overgewicht en obesitas - de feiten op een rij.Dat voeding en leefstijl serieus genomen worden, blijkt wel uit het feit dat m.i.v. volgend jaar de bezoeken aan een lifestyle coach in de basisverzekering gaan vallen. Dit boek is super geschikt voor aankomende en reeds gevestigde lifestyle coaches. Het leert je in tien stappen de basisbeginselen van voedingsleer. Het neemt je tevens mee in de meest recente ontwikkelingen en inzichten in de voedingswetenschappen. De inhoud van dit boek is gebaseerd op een enorme hoeveelheid wetenschappelijke studies. Desondanks is dit boek eenvoudig leesbaar en direct praktisch toepasbaar.