Hoewel pinchos oorspronkelijk uit het Baskische San Sebastián komen verovert dit stijlvolle hapje in hoog tempo de rest van de wereld. Ze zijn net zo smakelijk, pittig en fantasierijk als tapas en hebben als voordeel dat er geen schaaltjes, borden of bestek aan te pas hoeven te komen om van ze te genieten.

U hebt alleen een spiesje, dus een pincho nodig, en u kunt zelf kiezen of u daarvoor eenvoudige houten spiesen neemt of takjes citroengras, rozemarijn, salie of laurier.