De horeca is een interessante bedrijfstak, niet in de laatste plaats vanuit fiscaal oogpunt. Het is bekend, bijvoorbeeld door de befaamde actie Schuimkraag, dat de fiscus een bijzondere belangstelling koestert voor de horecabranche.

Belastingen en horeca zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. De horecaondernemer betaalt belasting over zijn winst (vennootschapsbelasting of inkomstenbelasting), hij draagt over zijn producten BTW af en als hij personeel in dienst heeft houdt hij ook loonheffing in. Aan de gemeente betaalt hij naast de gewone onroerendezaakbelastingen ook nog precariobelasting voor zijn terras en soms toeristenbelasting.

In deze Belastingwijzer worden zo veel mogelijk aspecten behandeld die de combinatie horeca en fiscus zo interessant maken zoals de fiscale behandeling van fooien, losse arbeidskrachten, het horecapand, de verschillende BTW-tarieven en vrijstellingen voor horecaproducten, de veelheid aan lokale heffingen en de belastingcontrole.