De basis van ieder plantaardig gerecht en bovendien echte smaakmakers. Bonen, kikkererwten, linzen, doperwten en sojabonen zijn daarnaast goedkoop, duurzaam en gemakkelijk verkrijgbaar. Niet voor niets heeft het Voedingscentrum peulvruchten nadrukkelijk opgenomen in de nieuwe schijf van vijf.Geïnspireerd door keukens van over de hele wereld, laat Vicky Jones zien hoe je bonen, erwten en linzen het beste kunt gebruiken in deze heerlijk gezonde recepten. Meer dan de helft van de recepten is vegetarisch, terwijl de rest creatief gebruik maakt van bescheiden hoeveelheden vis, gevogelte of vlees. Hoogtepunten zijn onder andere Armeense Linzensoep en Indiase Linzen & Rijst Dosas met Munt Raita. Ook de prachtige salades, zoals Zwarte Bonensalade met Avocado & Limoen zijn een genoegen om op tafel te zetten. Herontdek klassieke gerechten zoals Cassoulet of probeer meer bijzondere gerechten zoals Valenciaanse Paella. Desserts zullen je eveneens verrassen met hemelse creaties zoals Zwarte Bonen Brownies. Compleet met informatie over de geschiedenis en botanica van peulvruchten, advies over het kopen, bewaren, weken en koken, alsmede een helder overzicht van alle voedingsstoffen die deze ingrediënten bevatten. Een heerlijk inspirerend kookboek voor iedereen die de rijke diversiteit aan deze peulvruchten wil ‘omhelzen’ en er de meest smakelijke en gevarieerde gerechten mee wil maken, van soep tot dessert! Peulvruchten verlagen de kans op hartziekten en bevatten , net als vlees, eiwit, ijzer en vitamine B1. Perfecte vervangers dus!Meer dan 65 heerlijke, voedzame recepten voor bonen, linzen en andere peulvruchten die net zo gezond als smakelijk zijn.Vicky Jones was voorheen de wijn- en voedselredacteur van het tijdschrift House & Garden en reisde vele jaren om recepten en kooktechnieken te verzamelen, evenals om de voedselcultuur van veel verschillende landen op te snuiven. Ze heeft een aantal artikelen geschreven in een aantal Engelse kranten en magazines schreef onder meer het boek Dordogne Gastronomique.