De Japanse bevolking heeft zich altijd gevoed met producten uit de zee en van de rijstvelden. De Japanse keuken is daarmee heel mooi afgestemd op wat de natuur te bieden heeft.Kenmerkend voor de Japanse keuken is enerzijds meesterlijke eenvoud en anderzijds sublieme verfijning. Niet alleen het eten maar ook het bereiden van Japans eten is een meditatieve aangelegenheid.Zorgt u bij het bereiden van deze recepten voor de grootst mogelijke aandacht voor detail, dan wordt koken een kunst!