De paddenstoel, geen ingrediënt dat het zo verdient te schitteren. Paddenstoelen kunnen op zichzelf staan én als dienaars dienen, lenen zich als geen ander als vleesvervanger, zijn knettergezond en bovenal, allerbelangrijkst: zo vurrukkulluk als het leven zelf. Magisch voer.

In dit Keukenkastje 25 recepten met paddenstoelen. Van herfstige paella, gegrilde koningsboleten en de beste veggieburger ooit tot spicy eikhaas, Spaanse paddenstoelensoep en royaal belegde focaccia.