Claudia Allemeersch a suivi un an de cours à la célèbre école hôtelière Ter Duinen. Les 85 recettes de ce livre sont un florilège des classiques de la cuisine française, qu'elle a appris à préparer avec le chef et professeur Pol Debaenst. Cela va des différents fonds à la mousse au chocolat et aux madeleines en passant par les tomates aux crevettes, le potage au cerfeuil, l'anguille au vert et les escargots. Claudia explique toutes ces recettes avec précision. Réussite assurée ! À l'aide des recettes du livre, Claudia a composé huit menus afin de vous inspirer dans l'association des différents plats.