Ce 4e livre de Jean-Pierre Wybauw, « Mister Chocolate », est consacré principalement aux différents goûts et aux nouvelles créations. Dans cet ouvrage superbement illustré, Jean-Pierre Wybauw traite dans un langage très accessible des aromatisants les plus utilisés dans les pralines, et explique comment les combiner et quelles en sont les incidences sur la qualité des pralines. Une deuxième partie propose des suggestions pour créer ses propres pralines. Les clichés du grand photographe turc Serdar Tanyeli sont une caresse pour les yeux autant que pour les papilles.