De meest invloedrijke keukenchef van België is ontegensprekelijk Roger Souvereyns. In zijn voormalige tweesterrenrestaurant Scholteshof zijn tientallen topchefs in de leer geweest, onder wie Piet Huysentruyt (*), Bert Meewis (**), Pascal Devalkeneer (**), Rasmus Kofoed (***), Jacob Jan Boerma (***), Soenil Bahadour(**), Sidney Schutte (**) en vele anderen.

Die chefs brengen in dit boek hulde aan de grootmeester: ze vertellingen over hun ervaringen en wat ze van hem opgestoken hebben, en brengen een variant op het recept dat hen het meest bijgebleven is uit hun leertijd bij Roger.