In dit werkboek gaat de leerling aan de slag als broodbakker van grootbrood. Onderwerpen als grondstoffen en het opslaan er van, machines, materialen en gereedschappen en de verwerking van grootbrood komen aan bod. Ook maakt de leerling kennis met broodmixen.De leerling maakt de opdrachten in het werkboek en gebruikt daarbij de leerlingenwebsite (www.htrv.nl). Op deze website vindt hij naast bronteksten ook interactieve opdrachten, weblinks, films over technieken en recepten.Kijk voor een demo van de leerlingenwebsite op demo.htrv.nl.Dit werkboek is afkomstig uit de map Tendens HTRV leerjaar 4, Bakkerij (9789037204827).Meer informatie over Tendens HTRV