Celine J. Marbeck

Een keer per jaar krijg ik een lange sms van Celine Marbeck. Ben haar ooit op de Pasar Malam in Den Haag tegengekomen. Zij kookt in de traditie van de Cristang, een volk ontstaan uit een mengeling van Portugezen, Nederlanders, Engelsen en plaatselijke bevolking in Maleisië. Er zijn een paar boekjes met haar recepten in het Nederlands vertaald, maar die vinden nauwelijks aftrek. De rest van de wereld, echter, begrijpt dat het hier om een unieke keuken gaat, een mengeling die zelfs in Zuid-Afrika en Australië niet heeft plaatsgevonden. Ze wordt dan ook op iedere groot kookfestival geëerd voor haar werk, het vastleggen van al die recepten die ze van haar familie heeft geleerd. Dit recept is heel aardig, want het heet Carie Belanda, oftewel, Nederlandse kerrieschotel. [...]