Didier Gaillard

Een boek met recepten voor ca. veertig culinair hoogstaande creaties voor desserts. Voor elk gerecht een viertal bladzijden: een met een inleidende tekst, een met een fraaie kleurenfoto van het resultaat en twee met een beschrijving van de ingrediënten per onderdeel en de werkbeschrijving van het geheel. Bijzonder fraaie, decoratieve en zeer smaakvolle creaties waarvoor de bereidingstijden tussen de 3/4 en 3 uur staan. De werkbeschrijvingen zijn zo helder dat de gevorderde amateur-kok hiermee uit de voeten kan. De recepten zijn ingedeeld naar 'creaties', oftewel eigen creaties van de chefkok, en 'klassiekers in een nieuw jasje' (onder andere crêpes Suzette en profiterol royale). De ingrediënten zijn over het algemeen gemakkelijk verkrijgbaar, maar soms zal de speciaalzaak bezocht moeten worden. Een fraai boekwerk voor de liefhebber. Christophe Felder heeft een eigen banketbakkersschool en is culinair consultant in Japan voor de keten van patisserieën van Henri Charpentier. Inhoudsopgave, geen register. Kleine druk.