Tillmann Hahn
1 titel in de boekenbase · Auteur · 2015
Over Tillmann Hahn
Tillmann Hahn staat met 1 titel in de boekenbase als auteur. Het werk valt vooral onder eten en drinken algemeen. Verschenen in 2015 bij Veltman Uitgevers B.V. Over het werk verschenen 1 recensie.
Over het werk gezegd
De meer dan 150 recepten in dit vuistdikke viskookboek, op A4-formaat, zijn geschreven door chefkok Tillmann Hahn. Nicole Knapstein legt milieubewuste aspecten van de aankoop uit. De klassieke fotografie is verzorgd door Ulrike Kirmse. Het eerste deel geeft uitgebreid informatie over vissoorten en tips over aankoop, bewaren, verduurzamen en praktische tips, vaak aan de hand van fotografische stap-voor-stapuitleg. Vervolgens komt warenkennis aan bod over zoet- en zoutwatervis, schaal- en schelpdieren met hun kenmerken en seizoensverkrijgbaarheid (viskalender). Daarna internationale receptuur, variërend van eenvoudig tot bewerkelijk op volgorde van ingrediënten, stapsgewijs beschreven plus bereidingstijd en aantal personen. Geen voedingswaarden. Tot slot een trefwoordenregister, receptenregister op alfabetische (vis) volgorde en een verklarende woordenlijst.
Mieke van Laarhoven — NBD Biblion · over Het grote viskookboek