Spaans voedsel bevindt zich in de voorste gelederen van de culinaire wereld. Dit is het eerste boek dat de veelzijdigheid van de Noord-Spaanse keuken op eenvoudige en toegankelijke wijze voor het voetlicht brengt. De keuken van Noord-Spanje is tegelijk een handleiding en een begrijpelijk kookboek. Het neemt de lezer eerst mee op een reis langs de verschillende regio's - van Gallici n het westen tot Cataloni n het oosten - en bespreekt dan de belangrijkste ingredi en en lekkere wijnen en kazen om uit te monden in 130 recepten die het water in de mond doen lopen.