InhoudsopgaveVoorwoordVan de vloerGastvrijheid is geen handeling, maar een gevoelDe dagelijkse praktijk op de vloerDe eerste indruk zonder iets te zeggenWat de gast voelt, maar niet altijd zegtAls het misgaatAandacht onder drukWat je zegt, hoe je het zegtTrots op het vakMomenten die blijven hangenVaste gasten en nieuwe gastenGastvrijheid tot het laatste momentScenario’s van de vloerBewust blijven kijkenReflectief vakboek over gastvrijheid in de horeca, gebaseerd op dagelijkse praktijk op de vloer. Over aandacht, vakmanschap en de beleving van de gast.Gastvrijheid in de horeca is een reflectief vakboek voor iedereen die op de vloer staat.Niet geschreven vanuit theorie of stappenplannen, maar vanuit de dagelijkse praktijk: tussen de gasten, in de drukte, op momenten waarop keuzes ertoe doen.In dit boek neemt Rico van Stuijvenberg je mee naar de realiteit van het horeca vak. Naar momenten die goed gaan, momenten die schuren en alles wat zich daartussen afspeelt. Over aandacht onder druk, communiceren zonder scripts, omgaan met vaste en nieuwe gasten en het belang van kleine details die vaak onopgemerkt blijven, maar bepalend zijn voor hoe een gast zich voelt.Dit boek gaat over de beleving van de gast, maar net zo goed over de rol van de gastheer, gastvrouw en iedere medewerker in de bediening. Over aanwezig zijn, kijken, aanvoelen en verantwoordelijkheid nemen — ook wanneer het druk is of niet vanzelf gaat.Met een persoonlijke en nuchtere toon laat Rico zien dat gastvrijheid niet zit in perfectie, maar in aandacht. Niet in harder werken, maar in bewuster kijken.Gastvrijheid zit niet in regels of scripts, maar in aandacht. In kijken, aanvoelen en aanwezig zijn. Dit boek neemt je mee naar de dagelijkse praktijk op de vloer, zoals die echt is.