Hoe word je een geslaagd ondernemer? Niet alleen in onze tijd maar ook in de Middeleeuwen waren er veel regels, stadskeuren, waar je je aan moest houden. Maar dat is nog niet alles. Om een mooie winst te kunnen maken moest je het productieproces zo plannen dat je werknemers steeds werk hadden, de hele dag door en het hele jaar door. De productiemiddelen, bijvoorbeeld kuipen en ovens die je huurde of in bezit had moesten steeds in gebruik zijn.De werkplanning was extra lastig omdat je rekening moest houden met alle extra vrije dagen (heiligenfeesten) en met weersinvloeden. In sommige beroepen waren de werkers vrij op zaterdagmiddag. In de zomer was de werkdag langer dan in de winter.Hoe deden die Middeleeuwse ondernemers dat?