MONOGRAFIE
Frank
Claesen

‘In de schaduw van een meester’ toont een

kwarteeuw ontwerpen van Frank Claesen voor de Studio Pieter Stockmans en zijn reis naar meesterschap.

Hij introduceerde innovatieve technieken in het traditionele ambachtelijke proces. Sinds 2020 is hij hoofdontwerper van de Studio.

De vijf topchefs die zijn creaties als eerste in hun restaurants toepasten, delen hun culinaire ervaringen in dit boek: Thomas Bühner, Andreas Caminada, Alex Clevers, Mauro Colagreco en Alain Ducasse.