← Catalogus

Omslag van Inleiding tot de levensmiddelenhygiëne

Inleiding tot de levensmiddelenhygiëne achtergronden en feiten

Name: Inleiding tot de levensmiddelenhygiëne
Price: 39.95 EUR
Availability: OutOfStock
ISBN: 9789036816533

L.J.A. Lipman

A. Ruiter red.

PaperbackNederlands

Ook verkrijgbaar als

Paperback 2011 € 37,95 E-book 2011

Ruwweg tien procent van onze bevolking loopt per jaar een voedselinfectie of -vergiftiging op. Dat mag rustig een probleem worden genoemd, ook al is dit niet direct voor iedereen zichtbaar en lopen de schattingen van het totale aantal gevallen nogal uiteen. Inleiding tot de levensmiddelenhygiëne wil de zichtbaarheid van het probleem groter maken. Wat zijn de oorzaken? Kunnen we die voorkomen?

Een aantal deskundigen belicht het probleem van verschillende kanten en vertelt ook een en ander over de achtergronden. Met name de volgende onderwerpen komen aan de orde: micro-organismen, de microbiologie van voedingsmiddelen, een aantal ziekten die door voedsel kunnen worden overgebracht, kwaliteit en kwaliteitszorg, de nuttige rol van bepaalde micro-organismen bij de bereiding en bewaring van producten en ten slotte technieken in het laboratorium. Deze tweede, herziene druk is op relevante punten aangevuld en geactualiseerd.

Het boek is bedoeld vooriedereen die betrokken is bij de productie en de behandeling van voedsel en voedselproducten. Daarnaast ook voor degenen die een taak vervullen bij de zorg voor de gezondheid. Dat zijn artsen, diëtisten, producenten van voedsel, dierenartsen, inspecteurs en zij die verantwoordelijk zijn voor de gang van zaken in de keukens en ziekenhuizen, instellingen en restaurants. En - niet te vergeten - degenen die op dit terrein een voorlichtende taak hebben. Maar vooral is het boek bestemd voor studenten die te maken krijgen met voedsel en voedselproducten, zoals bij hogere agrarische opleidingen, en toekomstige diëtisten en dierenartsen.

Geeft inzicht in het probleem van voedselinfectie of -vergiftiging Belicht het probleem van verschillende kanten en vertelt ook het een en ander over de achtergronden Geschikt voor studenten die te maken krijgen met voedsel en voedselproducten, zoals bij hogere agrarische opleidingen, toekomstige diëtisten en dierenartsen

In het kort

ISBN-13

9789036816533

Uitgever

BSL Media & Learning

Verschenen

26 april 2017

NUR

893 · Dieet- en voedingsleer

Imprint

Bohn Stafleu van Loghum

Druk