In dit keuzedeel leer je over alles over de vegan keuken. Je leert welke voedingswaarden er in plantaardige producten zitten, hoe je deze kunt bereiden, en hoe je daarmee gerechten samenstelt.Vegan eten is hipper dan ooit! Waar het 10 jaar geleden nog een geitenwollensokken-imago had, duiken er nu steeds meer hippe vegan restaurantjes op. Om de plantaardige sterren van de hemel te kunnen koken, zul jij je als kok moeten verdiepen in deze vegan wereld. Je moet leren hoe je zonder al die dierlijke producten toch een culinair hoogstandje op tafel kunt zetten.. In dit keuzedeel leer je over alle ins en outs van de vegan keuken. Je leert onder andere welke voedingswaarden er in plantaardige producten zitten en hoe je deze producten kunt bereiden. Ook leer je hoe je alleen met plantaardige producten de meest uiteenlopende gerechten kookt. Na het afronden van dit keuzedeel kun jij zelf een volledig vegan menu bedenken, bereiden en misschien nog wel het beste…opeten!