Vandaag de dag wordt er nogal kwistig met suiker omgesprongen
en vinden we het vanzelfsprekend dat er steeds een
kilo in de keukenkast staat. Maar dat is niet altijd het geval
geweest. Tot in de 19de eeuw was suiker zeer exclusief en exotisch
en daarom erg prijzig.

Zo was suiker lange tijd het symbool van macht en rijkdom.
De ultieme manier om je weelde te tonen was door een tafereel
of sculptuur van suiker te laten maken. Koning, keizer,
admiraal, van Catharina de Medici tot Napoleon: op hun
feesttafels spraken suikerbeelden boekdelen. Die indrukwekkende
miniwerelden van suiker komen uitgebreid aan bod in
woord en beeld. Maar ook vandaag blijft suiker een belangrijke
rol spelen in rituelen van over de hele wereld: zo geven
we doopsuiker bij een geboorte, tellen huwelijkstaarten soms
meerdere verdiepingen, staat suiker centraal tijdens de Dag
van de Doden in Mexico en vieren moslims jaarlijks het suikerfeest.