In dit werkboek gaat de leerling aan de slag als broodbakker van kleinbrood. Onderwerpen als grondstoffen, materialen en gereedschappen en de verwerking van kleinbrood komen aan bod. Ook is er aandacht voor bewaren en bederf.De leerling maakt de opdrachten in het werkboek en gebruikt daarbij de leerlingenwebsite www.htrv.nl. Op deze website vindt hij naast bronteksten ook interactieve opdrachten, weblinks, films over technieken en recepten.Kijk voor een demo van de leerlingenwebsite op demo.htrv.nl.Dit werkboek is afkomstig uit de map Tendens HTRV leerjaar 4, Bakkerij (9789037204827).Meer informatie over Tendens HTRV