In dit werkboek gaat de leerling aan de slag als banketbakker van korstdegen. Hij leert in dit werkboek meer over de grondstoffen voor korstdeeg. Ook leert hij hoe je een korstdeeg verwerkt en bakt en welke producten je er van kunt maken. De leerling maakt daarnaast kennis met verschillende bedrijfsformules binnen de bakkerijbranche.De leerling maakt de opdrachten in het werkboek en gebruikt daarbij de leerlingenwebsite (www.htrv.nl). Op deze website vindt hij naast bronteksten ook interactieve opdrachten, weblinks, films over technieken en recepten.Kijk voor een demo van de leerlingenwebsite op demo.htrv.nl.Dit werkboek is afkomstig uit de map Tendens HTRV leerjaar 4, Bakkerij (9789037204827).Meer informatie over Tendens HTRV