In dit werkboek gaat de leerling aan de slag als banketbakker van gebak en beslag. Hij leert in dit werkboek meer over de grondstoffen voor verschillende soorten beslag, zoals kapsel-, cake- en soezenbeslag. Ook leert hij hoe je een beslag verwerkt en bakt en welke producten je er van kunt maken. De leerling leert daarnaast onder andere op welke manier je gebak kunt afwerken en versieren.De leerling maakt de opdrachten in het werkboek en gebruikt daarbij de leerlingenwebsite (www.htrv.nl). Op deze website vindt hij naast bronteksten ook interactieve opdrachten, weblinks, films over technieken en recepten.Kijk voor een demo van de leerlingenwebsite op demo.htrv.nl.Dit werkboek is afkomstig uit de map Tendens HTRV leerjaar 4, Bakkerij (9789037204827).Meer informatie over Tendens HTRV