Herman: “Dit boek draait vooral omde hitte in de keuken, vanaf de leeftijddat ik doorkreeg wat eten wel en nietmoest zijn. Ik ben inmiddels zo’nbeetje 50 jaar kok. Het leek me eengoed idee om al die jaren door eenkoksbril te laten zien. Zo krijgt delezer ook een beeld van de evolutievan de Nederlandse (restaurant)keuken. Met alle bijbehorende gerechtenvanaf de jaren zestig tot nu.