Gooi ramen en deuren open en laat de lente binnen, die prachtig mooie lente die ons de asperge brengt. Verse asperges moeten stevig, glimmend en helder van kleur zijn, en aan de onderkant niet te houterig. Als je ze tegen elkaar wrijft en ze piepen, weet je zeker dat ze vers zijn. We zijn zo gek op asperges dat ze zelfs een eigen feestdag hebben: 11 mei is nationale aspergedag. De langste aspergeooit gemeten is 3,10 meter lang. Maar minstens zo belangrijk: wat koken we met het witte én het groene goud? In elk geval dit boekje vol!