Tendens ZWK Partie-werkboek is het uitgangspunt voor de Zelfstandig werkend kok. Het Partie-werkboek is een map met modules waarin allerlei opdrachten zijn gerangschikt in parties en thema's:
De parties
Partie Garde manger
Partie Rôtir/Entremétier
Partie Patisserie.
De thema's
Gastronomie
Leidinggeven
Voedingsleer en moleculaire gastronomie.
Dit werkboek vervangt isbn 978 90 3720 134 5. De werkmaterialen zijn ook digitaal beschikbaar.
De parties
Partie Garde manger
Partie Rôtir/Entremétier
Partie Patisserie.
De thema's
Gastronomie
Leidinggeven
Voedingsleer en moleculaire gastronomie.
Dit werkboek vervangt isbn 978 90 3720 134 5. De werkmaterialen zijn ook digitaal beschikbaar.
In het kort
ISBN-13
9789037210248
Verschenen
31 juli 2013
Serie
Bibliografisch
Uitgave
CB-relatie-id7200094
Verschenen31 juli 2013
StatusOnbekend 00
Vorm & inhoud
ProductvormHardback BB
SamenstellingLos product
Medewerkers
Herkomst
Werk-id (NSTC)500473637
MeldingBevestigd bij publicatie 03
Bijgewerkt6 augustus 2026
Lijkt op dit boek
NSTC 500473637 · CB-relatie 7200094 · Bijgewerkt 6 augustus 2026