In deze module van Tendens Kok wordt ingegaan op garnituren. Zowel de bereidingen als warenkennis van aardappelen, rijst en meelspijzen komen aan bod. Ook wordt ingegaan op gezondheid en welzijn, afwas- en reinigingsapparatuur en voedingsgewoonten.Deze module is ook onderdeel van het partie-werkboek Tendens Kok, ISBN 978 90 3720 506 0.