Rick Stein is op zoek gegaan naar de authentieke gerechten van het Verre Oosten. Hiervoor maakte hij een ambitieuze reis, ver van de gebaande paden en de typische toeristenhotspots.
Hij kwam in contact met beroemde klassieke gerechten, maar ook met onbekende, maar zeer speciale gerechten die hij leerde van lokale chefs in kleine familierestaurantjes, verkopers in straatstalletjes en op de markt.