Thee maakt net zo vrolijk als wijn, en kan een gerecht ook net zo optillen. Proeven met theesommelier Mariëlla Erkens thee is aan tafel een volwaardige vervanger van wijn. Ze schreef er een boek over, Thee, de nuchtere neef van wijn. Dat laat, anders dan andere boeken over thee, zien hoe de smaken van thee te vergelijken zijn met wijn en te combineren zijn met verschillende gerechten.Een Gewürztraminer laat zich vervangen door Taiwanese ‘Bao Zhong’-oolong.