In dit werkboek gaat de leerling aan de slag als gastheer/-vrouw in het restaurant tijdens de ontvangstfase. De leerling leert wat voorbereidende werkzaamheden zijn, op welke manier je een reservering aan moet nemen, hoe je gasten ontvangt, hoe je bestellingen opneemt en hoe je de aperitief en wijn serveergereed maakt. Daarnaast is er aandacht voor de regels van de menuleer, het samenstellen van een menu en het rekening houden met wijn-spijscombinaties.De leerling maakt de opdrachten in het werkboek en gebruikt daarbij de leerlingenwebsite (www.htrv.nl).Op deze website vindt hij naast bronteksten ook interactieve opdrachten, weblinks, films over technieken en recepten.Kijk voor een demo van de leerlingenwebsite op demo.htrv.nl.Dit werkboek is afkomstig uit de map Tendens HTRV leerjaar 4, Horeca (9789037204834).Meer informatie over Tendens HTRV