In dit werkboek gaat de leerling aan de slag als banketbakker van zand- en korstdegen. Hij leert meer over de grondstoffen voor deze degen. Ook leert hij hoe je een zand- of korstdeeg verwerkt, bakt en welke producten je er van kunt maken. De leerling leert daarnaast onder andere over bedrijfsformules en milieubewust handelen.De leerling maakt de opdrachten in het werkboek en gebruikt daarbij de leerlingenwebsite (www.htrv.nl). Op deze website vindt hij naast bronteksten ook interactieve opdrachten, weblinks, films over technieken en recepten.Kijk voor een demo van de leerlingenwebsite op demo.htrv.nl.Dit werkboek is afkomstig uit de map Tendens HTRV leerjaar 4, Intrasectoraal (9789037204841).Meer informatie over Tendens HTRV