Hoe zet je jouw bedrijf goed op de kaart? En hoe blijf je de concurrentie voor? Deze onderwerpen worden in dit bronnenboek beschreven, maar ook inkoop- en voorraadbeheer, kwaliteitsmanagement en yield & revenue management.Het bronnenboek spitst zich toe op kerntaak 1 en 2 van het kwalificatiedossier Manager/ondernemer horeca.