Als je aan ‘mooier’ denkt, zie je al gauw reclames van anti-age-crème, shampoo waar je haar een ultra-super-mega-schitter van krijgt of tandpasta met whitening-effect. Dat spul mag overboord. Schoonheid komt vooral van binnenuit. Als je jezelf voedt met gezond voedsel met vezels, vitamines, mineralen, onverzadige (vis)vetten en antioxidanten zit dat wel goed. Het boek legt nadruk op het eten van verschillende kleuren voedsel vanwege het gunstige effect van carotenoïden. Die worden liefkozend ‘caroteentjes’ genoemd en zorgen voor een mooiere teint en egalere huid.

Niet alleen crèmes en cosmetische ingrepen kunnen het uiterlijk verbeteren, ook voedingsmiddelen kunnen dat. Voedingsmiddelentechnoloog Inge de Munnik toonde dit aan door wetenschappelijk onderzoek. De Munnik werkzaam als beauty journalist schreef over haar bevindingen het boek `Eet je Mooi in 28 dagen. In de juiste hoeveelheden encombinaties kunnen voedingsmiddelen bijdragen aan een mooier uiterlijk. Aan de hand van dit principe ontwikkelde de journalist een dieet gericht op vrouwen tussen de twintig en vijftig jaar. Wetenschappelijk bewijs voedingsmiddelen Allereerst selecteerde de afgestudeerde voedingsmiddelentechnoloog voedingsmiddelen waarvan wetenschappelijk vaststaat dat ze bijdragen aan een mooi uiterlijk. De volgende stap was om de juiste hoeveelheden en combinaties van de levensmiddelen te bepalen. Zo ontdekte De Munnik dat gekleurde groenten met veel caroteen van belang zijn voor schoonheid. Ook stelden wetenschappers vast dat bijvoorbeeld vitamines zoals vitamine C en mineralen als ijzer invloed hebben op de elasticiteit, vochtigheid en structuur van de huid. Gezondheidsclaims Al het door De Munnik verzamelde wetenschappelijk bewijs staat op de speciale website, beautyfood.org. Hierop staan onder andere door EFSA goedgekeurde claims die te maken hebben met een goed voorkomen. Zo keurde EFSA de uiting: 'Selenium en zink dragen bij aan gezonde nagels' goed. Omdat je huid er 28 dagen over doet om zichzelf te vernieuwen, duurt het beautyfood dieet van De Munnik vier weken. Variatie in eten In haar boek geeft ze de lezer keuzes uit soepen, lunches en ontbijtjes. Het draait daarbij om variatie. Eet nooit iedere dag hetzelfde. Dat geldt ook voor diners. Zo krijg je alle benodigde voedingsstoffen voor huid en haar binnen, aldus De Munnik.