In dit werkboek gaat de leerling aan de slag als kok voorgerechten en leert hij meer over verschillende warme en koude voorgerechten. Onderwerpen als amuses, salades, culinaire cocktails, salpicons en soepen komen in het boek aan bod. Daarnaast leert de leerling meer over dressings, vinaigrettesauzen, voedingsgewoonten en voedingsstoffen.De leerling maakt de opdrachten in het werkboek en gebruikt daarbij de leerlingenwebsite www.htrv.nl. Op deze website vindt hij naast bronteksten ook interactieve opdrachten, weblinks, films over technieken en recepten.Kijk voor een demo van de leerlingenwebsite op demo.htrv.nl.Dit werkboek komt uit de map Tendens HTRV leerjaar 4, Horeca (9789037204834).Meer informatie over Tendens HTRV